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看 you tube 做乳酪蛋糕
A.
奶油乳酪 200g、牛奶 100g -(隔水加熱糊化)
奶油 60g - (依序加入至溶化)
蛋黃 5個 - (加入快速拌，怕蛋黃熟)
玉米粉 20g、低粉 25g - (加入過篩粉類，打至拿起有明顯紋路且馬上消掉，就取出放著)
B.
蛋白 5個 - (打至有大泡泡再加糖，打至溼性發泡(刮刀拿起，是直線且不會掉))
細砂糖 110g - 分2次加入蛋白
隔熱水 160~170c ， 烤 50~60'
做了配方2倍的分量，弄得手忙腳亂的
本想用長橢圓模裝麵糊
分量太多裝不下，趕緊找出這個可放烤箱的玻璃器皿裝來烤
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月桂坊 (3)
