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狀元餅、芝麻禮餅、鴛鴦大餅、魯肉大餅

 

宋雅梅 老師 示範

 

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狀元餅的漿皮要靜置2小時

 

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狀元餅的餡料: 滷肉、肉鋪、鹹蛋黃

 

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豆沙整成碗公狀蓋上餡料 (同滷肉大餅)

 

再拿起捏合

 

漿皮還有做後續成糰的動作喔

 

剛開始成漿皮時就在想是要怎麼包咧

 

皮包餡後放入木餅模

 

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老師還有教怎麼保養木餅模耶~

 

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餅放入餅模前要先灑高粉喔

 

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再用萬能的手整形壓平

 

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敲出餅也是有撇步的喔

 

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 漂亮的餅

 

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芝麻禮餅的皮

 

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芝麻禮餅的餡料有12個材料耶

 

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包好壓桿圓

 

正面沾芝麻  芝麻面朝下放烤盤

 

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鴛鴦大餅是油皮包油酥的大餅

 

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鴛鴦大餅的步驟分解圖

 

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蓋章

 

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叉洞

 

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滷肉大餅當然就要先炒滷肉啦

 

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上完課的感覺好好喔

 

解壓又充電~

 

 

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