今年第一鍋糖
(不對不對，應該說過年前的第一鍋糖，開始煮了)
因為煮糖大約是在11月到農曆年左右
牛軋糖ㄚ牛軋糖 >_<
何時才會挑戰成功
蛋白打好後要沖入糖漿開始
我在緩緩沖入糖漿時，鍋邊就會有糖漿黏住沒有打到
這時可關機刮鍋邊嗎?還是我倒的方式不對?
接著分次加入奶油時，鍋邊就會有黏鍋
(沒有全部打到，邊邊已黏住，但還可關機刮一下下啦)
所以損耗還不少
還好最後還是可倒入烤盤壓糖
邊包糖邊想應該要加入蔓越莓的
且杏仁烤太過了
杏仁加蔓越莓超搭的
所以很不滿意這次的糖
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- Dec 12 Sun 2010 09:20
棗泥核桃糖、原味牛軋糖
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月桂坊 (3)
