狀元餅、芝麻禮餅、鴛鴦大餅、魯肉大餅
宋雅梅 老師 示範
狀元餅的漿皮要靜置2小時
狀元餅的餡料: 滷肉、肉鋪、鹹蛋黃
豆沙整成碗公狀蓋上餡料 (同滷肉大餅)
再拿起捏合
漿皮還有做後續成糰的動作喔
剛開始成漿皮時就在想是要怎麼包咧
皮包餡後放入木餅模
老師還有教怎麼保養木餅模耶~
餅放入餅模前要先灑高粉喔
再用萬能的手整形壓平
敲出餅也是有撇步的喔
漂亮的餅
芝麻禮餅的皮
芝麻禮餅的餡料有12個材料耶
包好壓桿圓
正面沾芝麻 芝麻面朝下放烤盤
鴛鴦大餅是油皮包油酥的大餅
鴛鴦大餅的步驟分解圖
蓋章
叉洞
滷肉大餅當然就要先炒滷肉啦
上完課的感覺好好喔
解壓又充電~
全站熱搜
留言列表